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本日は「和定食」!

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本日の定食はなんだか「和」に、まとまりました。

○ひえ椎茸しんじょ
 これはまたまた大谷ゆみこさんの「未来食つぶつぶCooking」から。
 くどいようですが、わたしにとって素晴らしい雑穀料理バイブルです。
  昨日原木椎茸を仕入れて来て、それで作ったのでかなり!美味しかったです。

○人参ポタージュ

○ひじきの白和え
  大好物☆

○人参のぬか漬け
○車麩とわかめ、ねぎのぬた

真ん中が
○キャベツとにらの香り醤油和え

でした。


今日はこうゆう和なごはん、
 涼しく清々しい雨とよくマッチし、しっくりととても良かったと思いました。
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by kishin-yk | 2008-09-30 17:55 | おかず | Trackback | Comments(0)

じゃが芋と人参のガレット定食。

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○じゃが芋と人参のガレット
 今日はいつものガレットに人参も入れてみました。
 五分づきごはんも入ってます。
 ニュートリッショナルイースト入りでチーズ風味です。

○かぼちゃのポタージュスープ
 かぼちゃと人参と玉ねぎを柔らかくなるまで重ね煮し、ミキサー後水で濃度を調整し、味つけはお塩のみ。
 いつ作っても美味しいです。
 これは私の中では、KING OF SOUP☆!です。

○切り干し大根と凍り豆腐の煮物
○人参のぬか漬け

○ひじきこんにゃく
 4時間炊くから、お醤油のみの味つけでも優しくて、甘いのです。

○かみごろ胡麻醤油
 辛い味のピーマンの仲間です。
 ピーマンより少し細長いからだ。
 あゆみちゃんが、これはピーマンではなく「かみごろ」というのだと教えてくれました。

 このかみごろは青梅を漬け込んだ香り醤油で炒り胡麻(白・黒)をしめらせ、さっと茹で和えました。
 
真ん中が
○ぬた
 ねぎ、車麩、わかめ、里芋のぬたです。
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by kishin-yk | 2008-09-28 20:03 | おかず | Trackback | Comments(2)

アップルパイ☆

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今年も木村さんのりんごが届きました。


第1便
「つがる」

やっ ぱ り!! 美味しいですぅ〜。。
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by kishin-yk | 2008-09-26 16:22 | おやつ | Trackback | Comments(0)

さつま芋の焼きコロッケ定食。

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○さつま芋焼きコロッケ
 甘い甘いコロッケが出来上がりました。
 さつま芋と玉ねぎのみじん切り、ぎゅっぎゅっと形成後、いつもの小麦粉→水溶き小麦粉→天然酵母パン粉の衣づけ。
 フライパンに菜種油で焼きます。
 ソースは白胡麻のソース。

○冬瓜ポタージュ

○柿と大根のエゴマ和えサラダ
 大根の千切りと、柿の拍子切りは生で。
 蓮根はごま油で炒めお醤油を少々香り付け程度に。
 和え衣は、エゴマをよく擂り梅酢、レモン汁、柚子酢、お醤油、日本酒、練り白胡麻と合わせました。
 柿の甘さと酸味とか練り胡麻のコクがよく合っていたのでは?と思います。

○焼きそうめん
 玉ねぎ、人参、なす、キャベツを生姜とごま油で炒め、茹でたそうめんをさらに一緒に炒めました。
 上には薄口醤油漬けにしてあった大葉の葉を千切りにして乗せてます。

真ん中が
○切り干し大根と白菜の和え物
 切り干し大根とかんぴょうと金針菜に、生の人参、白菜を合わせて和えたもの。
 和え衣は薄口醤油におろし生姜、レモン汁、梅酢、ごま油、白すり胡麻で作りました。
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by kishin-yk | 2008-09-25 18:23 | おかず | Trackback | Comments(0)

明日の野菜たち。

〈中西健康農園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・大根 ・ねぎ ・かぼちゃ ・冬瓜 ・さつま芋 ・なす ・ピーマン ・きゅうり ・オクラ ・切り干し大根 ・モロヘイヤ ・里芋
  ・・・の予定です。
〈わ菜園さんは今月一ヶ月お休みされます。〉

今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。
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by kishin-yk | 2008-09-24 19:37 | | Trackback | Comments(2)

焼きカレーキッシュ定食。

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○焼きカレーキッシュ
 炊いたうるちあわを挽肉代わりにしました。
 玉ねぎ、人参、生姜とうるちあわを炒め合わせ、カレー粉とトマトソースで「ドライカレー」を作りました。
 さつま芋のマッシュの上にそのドライカレーをたっぷりと乗せ、天然酵母パン粉とひよこ豆とオリーブオイルをかけ、オーブンで焼きます。
 200度のオーブンで10分、220度で8分です。
 パイ皮なしで、OK!
 さつま芋の端がカリカリにやけて美味しいパイ皮のようになってくれます☆
 焼く時の匂いがすばらしいです。

○粒そばとごぼうのスープ
 ごぼうと蕎麦の実と昆布とお醤油のみの味。
 滋味深くて皆大好きと言ってくれるスープです。

○切り干し大根と凍り豆腐の煮付け
 絶対切らさず、いつも2時間かけて炊いてます。

○大根漬け、人参漬け

○ひじきの和え物
 ひじきと人参を簡易煮して、焼いた揚げ、茹でたオクラと合わせ、柚子酢と胡麻だれをササッとかけます。

真ん中が
○蒸しなす生姜醤油
 今日は暑い日がもどってきたので、最後にコレ。


台風一過。
本日は夏のような日。
地元では小学校が運動会です。
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by kishin-yk | 2008-09-20 17:50 | おかず | Trackback | Comments(2)

明日の野菜たち。と 喜心のごはん会・第16回め。

〈中西健康農園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・大根 ・ねぎ ・かぼちゃ ・冬瓜 ・さつま芋 ・なす ・ピーマン ・きゅうり ・オクラ ・切り干し大根 ・モロヘイヤ ・里芋
  ・・・の予定です。
〈わ菜園さんは今月一ヶ月お休みされます。〉

今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。

☆ ☆ ☆
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本日は「喜心の定食をいっしょに作って食べる ごはん会」第16回めでした。
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内容は、
○黒豆(玄米)ごはん
○冬瓜とキャベツのお味噌汁
○かぼちゃの焼きコロッケ
○きんぴら(常備菜) 
○もちきびとワカメの柚子ポン酢和え
○レンズ豆のミネストローネ
○ひえドーナツ
でした。

今日はじっくりお味噌汁の蒸し煮をしながら、それぞれのお料理の説明を聞いていただきました。

いつも いつも 自分のごはん会に来ていただいている皆様の自慢ばかりのようで本当に申しわけないのですが、
今月も ほんとうに ほんとうに!!!美味しかったです。

ミネストローネ!ブイヨンを使わないのに あの素晴らしいコク!!
常備菜のきんぴらもお醤油だけですご〜く、甘く上手に上手にたいてもらっていました。
ポン酢和えもひえドーナッツも、噛む程にしあわせ。。。

そして皆さん毎回、「前回のあのお料理は何回作って、あのお料理は何回作りました。」と私に教えてくださいます。
嬉しくて嬉しくてつい、目がウルウルしてしまいます。

ほんとうにほんとうに皆様いつもありがとうございますm(__)m
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by kishin-yk | 2008-09-17 15:28 | ごはん会 | Trackback | Comments(6)

梅しそコロッケ定食。

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○梅しそコロッケ
 ごま油と菜種油で炒ったおから、蒸してマッシュしたじゃが芋、ゆかり、梅肉を混ぜコロッケにしました。
 熱々を割ったとき、さわやかな香りがぷ〜んとします。

○人参ポタージュ
○かぼちゃのひじきマリネソース
○人参のぬか漬け
○切り干し大根と凍り豆腐の煮付け

○茄子と大葉のバスタ
 あの「醤油漬け」となった大葉を、今度は茄子のパスタに使ってみました。
 から煎りした茄子にオリーブオイルと塩胡椒で調味。
 茹でたスパゲティーニ(細いもの)とこの茄子、醤油漬け大葉の細切りと合わせたのですが、なかなかバッチリ!☆美味しくなってくれました♪

真ん中が
○わかめと切り干し大根とひえの柚子風味
 明日のごはん会でひえをきびにかえてご紹介させていただきます。
 切り干し大根の甘みと柚子の風味が想像以上にマッチしてくれました!
 どうか明日ごはん会に来てくださる皆様が喜んでくださいます様に☆
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by kishin-yk | 2008-09-16 17:21 | おかず | Trackback | Comments(0)

ベジカツ定食☆

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○野菜カツ
 じゃが芋、人参、なす、玉ねぎのカツ。
 野菜のカツって美味しいのです♪
 人参のソースを添えてます。

○冬瓜のポタージュ
○切り干し大根と凍り豆腐の煮物
○きゅうり漬け
○なすクリームソーススパゲティ

真ん中が
○かぼちゃサラダ
 蒸してマッシュしたかぼちゃの熱いうちに、梅酢とオリーブオイルを少量かけて馴染ませます。
 梅酢がかぼちゃの甘みを引き立たせてくれます。
 塩揉みしたきゅうり、トマトも入れ、そばの実フレークもトッピング。
 簡単ですが好評のかぼちゃのサラダです。
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by kishin-yk | 2008-09-11 19:51 | おかず | Trackback | Comments(0)

明日の野菜たち。 と 大葉寿司。

〈中西健康農園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・大根 ・かぼちゃ ・冬瓜 ・さつま芋 ・トマト ・なす ・ピーマン ・きゅうり ・オクラ ・切り干し大根 ・ねぎ
  ・・・の予定です。
〈わ菜園さんは今月一ヶ月お休みされます。〉

今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。

☆ ☆ ☆
 
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なおちゃんからもらって「醤油漬け」となった大葉で巻き寿司作りましたよ☆

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裏はこんな感じ。

中身は黒米・もちきび・もち麦入りの五分搗きごはんに、ゆかり・白炒り胡麻・紅生姜を混ぜ込んだごはん。

これ、美味しいです。

醤油漬けにした大葉は、きゅうりやお豆腐などにもよく合いそう。
いろいろ楽しめそうです。

なおちゃん、うめ吉先生 どうもありがとうございますm(__)m
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by kishin-yk | 2008-09-10 15:28 | お勉強・研究 | Trackback | Comments(4)