大根カツ定食

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○大根カツ〈こうふうサンド〉人参ソース添え 
わ菜園さんのおかげで暖かくなっても美味しい大根をいただけています☆
蒸して揚げるとどうしてこんなに、しあわせな味になってくれるのでしょう♪
人参のソースは今日は人参とお醤油のみで少し甘めにしてみました。

○ヴィシソワーズ
じゃが芋と玉ねぎの冷たいスープ。
昆布出汁、あとは塩胡椒のみで味付けました。
仕上げに豆乳をいつもよりたっぷり目に入れ、ハーブソルトとパセリも乗せました。

○ピーマンの味噌炒め
今年初の登場!ピーマンさん。
豆味噌に醤油・酒・味醂・コチュジャンを合わせたタレを用意。
玉ねぎのみじん切りを甘い香りに変わるまで炒め、先のタレとオートミールと水を加えてピーマンにからめました。

○きゅうりと大根のお漬物

○かぼちゃのひじきマリネソース
こちらも今年初!かぼちゃさん。
もう じゅ〜うぶんに甘くて美味しかったです!こちらは中西健康農園さん感謝です☆

○水菜の胡麻和え

真ん中が
○オカラトマトサラダ 
今日は「朝子さん」も添えてみました☆

毎年のことながら、夏になってくると色がきれいなプレートを毎日作る事が出来てとてもしあわせ。です。
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# by kishin-yk | 2008-06-17 18:51 | おかず | Trackback | Comments(0)

今年の梅酒。

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砂糖なしの梅酒です。

梅1Kgに対し三河味醂1.8Kg。
辛口の場合には20〜30%焼酎を入れてもよい。

・・とのこと。

以前は三河味醂100%で作っていましたが、去年は3割りを芋焼酎にしてみました。
それでもまだ甘いので今年は1/3程を麦焼酎にしてみました。


今年の記録です。
左)梅1Kgに三河味醂1.2Kg+麦焼酎600g
右)梅2Kgに三河味醂2.2Kg+麦焼酎1400g


今飲んでみても、もう美味しいです。
右)は特に辛口で良い感じ。

こりゃあ 楽しみ。楽しみ。

2009/6/11追記
1)梅3Kgに三河味醂4150g+ブランデー1250g(23:76)
2)梅2Kgに三河味醂2880g+麦焼酎720g (20:80)
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# by kishin-yk | 2008-06-14 22:16 | お勉強・研究 | Trackback | Comments(4)

ゆば生春巻定食。この頃のぬかりちゃん。&柿茶。のこと

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○ゆば生春巻き
喜心で人気☆!をいただいております ライスペーパーでなく「平ゆば」で巻く生春巻きです。
今日は海苔・きゅうり・人参(レモン塩したもの)・厚揚げ(八角入りで甘辛くたいたもの)・レタス・全粒粉バスタ・すり胡麻を巻き巻きしました。
つけダレは辛くないものをおつけしてます。
わたしのお気に入りドレッシング〈梅酢・醤油・胡麻油・オレンジジュース・切り干し大根汁・生姜汁・すり胡麻〉をつけダレに使っていただいてます。

○蕪の冷たいスープ
玉ねぎを甘くなるまで蒸し煮後、蕪とともに昆布出汁とくず野菜のブイヨンスープで炊き、ミキサーにかけました。
調味は塩とほんの少しの麦味噌です。
よく冷やしておき、サーブ時に豆乳をかけます。
クリーミーで冷たい何だか嬉しいスープに仕上がりました。

○ひじきこんにゃく
この時期になんだか、しんみりジワジワ美味しいです。

○きゅうり漬け・人参漬け

○小松菜のおひたし 
この美味しさ、わ菜園さんに感謝m(__)m!☆

○切り干し大根と凍り豆腐の煮物

真ん中が
○おからのトマトサラダ
蒸し煮して甘くした玉ねぎにトマトペースト、塩胡椒、オレガノ、醤油で調味。
そこへ加熱しておいたおからを入れて煮込みました。
よく冷まし、きゅうり・トマトを混ぜ、梅酢と菜種油のドレッシングを少々和えました。
トマトソースにはいつもお醤油を入れます。
入っていないと違和感を感じます・・、なぜか。

☆ ☆ ☆

お漬物

f0168084_19311259.jpg今年もとうとう「ぬかりちゃん」本調子☆の時期がやって参りました。

毎朝うれすぃ〜♪のです。



☆ ☆ ☆

「柿茶」
とっても美味しい、手づくりの柿茶をいただきました。
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柿の葉
ビタミンC、カリウムが豊富。ビタミンCは緑茶の20倍、レモンの約10〜20倍含まれており、熱にも強く成分効果が失われない。メラニンの生成を抑えるのでシミ、ソバカスを予防する美肌効果がある。風邪のときや喫煙者のビタミン補給にも効果的。高血圧、動脈硬化、脳溢血など循環器系の病気の予防に。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病、貧血改善、便秘解消、眼底出血、壊熱、心臓病予防など。
柿茶は弱酸性なのでアルカリ性のコーヒーや緑茶と飲むとビタミンが半減するので注意。
・・・とありました。

umeさんが丁寧に穫って洗って蒸して乾燥させてくださったので、美味しさも効果も倍々増に感じます。
umeさん、美味しいもの本当にありがとうございました。
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# by kishin-yk | 2008-06-14 19:40 | おかず | Trackback | Comments(0)

ベジカツ定食。と 常備菜たち。

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○凍り豆腐カツ〈人参のソース添え〉
お醤油と水で戻しながら炊いた凍り豆腐を薄〜く薄〜くおろして衣付け、揚げるとハムカツ風です。

○旬菜ミネストローネ
人参の芯やキャベツの芯、玉ねぎの皮などのくず野菜を集めて煮だして作った野菜ブイヨンスープを最近こういったスープやお味噌汁に入れています。
野菜の甘みが出て味が深くなります。

○人参サラダ
○人参のぬか漬け

○玉ねぎ 玉ねぎソース 柔らかく蒸した新玉ねぎに、玉ねぎをお醤油と味醂で1時間煮込んだソースをかけました。
とにかく甘いっ!

○水菜の胡麻和え

真ん中が
○きゅうりと切り干し大根のパリパリ漬け 
izumimirunさんが作ってみえたもの。
それは「たぶぐちさん」がCOOKPADの載せてみえて、「かわいいゆいちゃん」さんがブログでご紹介させていたものとの事。
くわしくはizumimirunさんのブログをごらんくださいませm(__)m
ビールや日本酒にもよく合いそうで、美味しかったです。
ごちそうさまでした。
たぶぐちさん、かわいいゆいちゃんさん、izumimirunさんありがとうございました。


☆ ☆ ☆


休日にゆっくり食べる私の日常食。 ちょっとご紹介させてくださいm(__)m
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常備菜たち、大好きです。

日本人ってホントしあわせやよなぁ〜。。きっと。
などと思いながら、いただいています。
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# by kishin-yk | 2008-06-12 22:08 | おかず | Trackback | Comments(0)

明日の野菜たち。

わ菜園さんから。
・いんげん ・白菜 ・かぶ ・ミニ大根 ・小松菜 ・水菜 ・ニラ  ・新玉ねぎ ・赤玉ねぎ ・いんげん
(もしかしたら届くのが・レタス ・ミニチンゲンツァイ ・キャベツ ・ブロッコリー ・春菊)

中西健康農園さんから。
・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・きゅうり ・切り干し大根 ・トマト ・フルーツトマト ・ピーマン 

の予定です。
今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。
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# by kishin-yk | 2008-06-11 21:10 | | Trackback | Comments(0)