大根きびシチュー。

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○里芋磯辺揚げ
 蒸して丸めて海苔を貼り片栗粉をまぶして揚げるだけ。
 揚げた物には柚子果汁とお塩を。
 簡単で美味しいのです。

○大根もちきびシチュー
 大根のほろ苦さともちきびのやさしい甘さにとても癒されました☆
 レシビをここへ覚えさせていただきます。
 干し椎茸の戻して千切りにしたもの、大根の一口大に切ったものを胡麻油で丁寧に炒めます。
 今回はセロリの千切りと、細切りにした出し昆布も入れました。
 これらをよく炒め、いい香りになったらお水やベジブロス(あまり大根の風味を邪魔しない素材で作ったもの!)を鍋にはり、沸騰させます。
 沸騰した所へ、洗って裏ごし器などに上げておいたもちあわを入れ、だまにならないようによく混ぜ、こなれたら蓋をして弱火で20粉程煮ます。
 味つけは塩、麦味噌、最後にお醤油です。
 温めて盛り付けるときに別茹でしたさやいんげんを乗せお醤油を少〜し垂らしました。
 優しかったです。
 明日も繰り返し作りた〜い☆!
 わたしにとってそんなシチューです♪

○切り干し大根と凍り豆腐の煮物
○大根漬け
○大根葉胡麻和え
○もちあわソースのスパゲティ

真ん中が
○かぼちゃとひじきマリネ
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# by kishin-yk | 2008-12-16 19:49 | おかず | Trackback | Comments(2)

じゃが芋のコロッケ(セロリ風味)

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○ベジミートとセロリの入ったじゃが芋のコロッケ
 蒸したじゃが芋にセロリの葉のみじん切りと、セイタンミンチを混ぜ込んで作ったコロッケです。
 セロリの香り、良いです〜☆

○きのこクリームシチュー
 干し椎茸、舞茸、えのき茸たっぷりのクリームシチューです。
 お野菜は玉ねぎ、人参、白菜、セロリ、ブロッコリー、生姜を。
 昆布も入れました。
 クリームの正体は、やはり五分搗きごはんのおかゆを玄米クリームのようにして作ったこれ
今日のはナツメグやバジル、オレガノなどのハーブを使ってコクのあるものに仕上げました。
味つけはきのこ、昆布、生姜、セロリにハーブなどからたっぷり風味が出ていましたので、ひと味プラスに豆味噌を入れました☆
 良い感じでした。

○さつま芋と胡桃の胡麻クリーム和え
○大根のお漬物
○大根葉の胡麻和え
○切り干し大根と凍り豆腐の煮物

真ん中が
○大根と壬生菜と干し柿のサラダ

です。
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# by kishin-yk | 2008-12-14 14:59 | おかず | Trackback | Comments(0)

玄米とじゃが芋のキッシュ。

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○玄米とじゃが芋のキッシュ
 台を、蒸してマッシュしたじゃが芋にしました。
 玄米ごはんにトマト味を入れ、ベジクリームソースをかけてニュートリショナルイーストや天然酵母パン粉、オリープオイルもかけてオーブンで焼きました。
 じゃが芋とトマト味のごはんが予想以上にマッチ☆してくれて嬉しかったです。

○根菜ときびのシチュー
 椎茸、生姜、セロリ、昆布の味。
 ごぼう、蓮根、人参、玉ねぎ、ブロコッリーをたっぷり入れ、もちきびでとろみをつけています。
 温まります。

○大根と干し柿のサラダ
 大根と干し柿の他にすり胡麻と、壬生菜を生で入れました。
 ドレッシングはお醤油に梅酢、胡麻油、みかん汁、りんごジュース、生姜汁で作りました。゜

○大根漬け
○水菜の胡麻和え
○切り干し大根と凍り豆腐の煮物
○蒸しかぼちゃとひじきのマリネ

でしたm(__)m
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# by kishin-yk | 2008-12-11 20:53 | おかず | Trackback | Comments(2)

明日の野菜たち。

〈中西健康農園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・大根 ・ねぎ ・ブロッコリー ・かぼちゃ ・里芋 ・さつま芋  ・ピーマン ・きゅうり ・切り干し大根 ・セロリ ・絹さや ・きんこ芋
〈わ菜園さんから〉
・小松菜 ・水菜 ・壬生菜 ・かぶ ・人参 ・春菊 ・サラダミックス(有れば・キャベツ)
・・・の予定です。
今週もどうぞよろしくお願いします。
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# by kishin-yk | 2008-12-10 16:45 | おかず | Trackback | Comments(2)

「本日の定食」と「イトーのジュウーサー」くん。

本日の定食。
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○人参葉のかき揚げ
 人参葉、人参、凍り豆腐(お醤油で炊き拍子切りに。)のかき揚げ。
 人参葉の香りがプ〜ンと香ります。
 何名かのお客様から「かき揚げ美味しかったです。」とお声掛けいただきました♪
 嬉しかったです!ありがとうございます。

○ベジクリームシチュー
 生姜、玉ねぎ、人参、白菜、干し椎茸、セロリ、コーン、ひよこ豆に五分搗き米でクリームにしたシチュー。
 今日のはひよこ豆とコーンを入れました。
 以前にもご紹介しましたが、最近このクリームシチューがとても気に入り色々なバージョンで作っています。


○切り干し大根と凍り豆腐の煮物
 干し椎茸入り。
○人参とかぶのぬか漬け
○ひじきこんにゃく
○水菜の胡麻和え
○アマランサスソースのペンネ

真ん中が
○蓮根のきんぴら

でした。

☆ ☆ ☆

そして「柚子」と「イトーのジュウーサー」くん。
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きょう、ぴょんさんがお宅で穫れた「柚子」と、そして「イトーのジュウーサー」くんなるものを連れて喜心へ来てくれました。

お昼のお客様のお食事が一段落したところで、ぴょんさんとふたりで柚子の皮、実、果汁、わた、余す所無く、全て!加工をしました。
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黄色い皮を剥き、ふたつに切って果汁を絞り取り、皮と果汁を取ったわたの部分を千切りにしジャムに炊き、さらに種までもを!焼酎に漬け化粧水作りに加工したのでした。
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こちらが本日大活躍の「イトーのジュウーサー」くん。
果汁を完璧に!楽々〜♪に絞ってくれます。
始めてお会いしましたが、名前も姿もとっても素敵なお方でした。
ぴょんさん、ナイスです、流石です☆!f0168084_22481196.jpg
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# by kishin-yk | 2008-12-06 22:56 | おかず | Trackback | Comments(4)