キッシュ定食。ノンシュガーブルーベリージャムとお豆腐ヨーグルト。ヒロくんと私。

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〈本日の定食〉
○トマトライスキッシュ
 今日のキッシュはクラストもフィリングもソースもすべて穀物。ごはんです。
 
 玄米に豆乳と白炒り胡麻と小麦粉、塩胡椒を合わせスリコギで搗き作ったクラスト。
 玉ねぎ・人参・セロリ・トマトペースト・オレガノに玄米とひよこ豆で作ったフィリング。
 玉ねぎと人参ともちきびで作ったソース。

 この3つにニュートリッショナルイースト、天然酵母パン粉、オリーブオイルをかけてオーブンで焼きました。
 200度12分、210度8分。
 とてもよい香りです。

○夏野菜の冷たいスープ
 トマトジュースベースで作ってみました。

○切り干し大根と凍り豆腐の煮物
○大根と人参のぬか漬け・ごぼうの味噌漬け
○ひじき蓮根

○かぼちゃの胡麻クリームソース
 炒った胡桃と合わせてます。

真ん中が
とろりんズッキーニ by izumimirunさん
 美味しくてこの夏もう何度も作らせてもらっていますm(__)m。

☆ ☆ ☆

〈ブルーベリー〉

ノンシュガーブルーベリージャム作りました。

umeさんが
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自家栽培の貴重なブルーベリーをたくさん届けてくれて、ノンシュガージャムの作り方を教えてくれました。
おまけにume家作のブルーベリージャムまで付いてました。
甘くて、フルーティ、芳醇☆
もちろん真似して作りました。

何が合うのかな。。と、
とても優しい繊細な味わいなので、あのizumiさんのお豆腐ヨーグルトだなっ、と作らせていただきました。
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レモンも少し加えて。
やはりとってもよく合いました。

umeさん、izumiさん ごちそうさまでした。

☆ ☆ ☆

今日はもう一枚写真を。
f0168084_4124598.jpgいつもご来店時に抱かせてくださる、ヒロくんと私とのツーショットです。

エンジェルスマイルモモさんで生まれた赤ちゃんです。

ママは天然酵母パンを焼く達人。
いつも素晴らしいパンを焼いて来てくださいます。
今回のはきんかんと野菜の酵母だそうです。f0168084_4131658.jpg
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# by kishin-yk | 2008-07-30 04:40 | おかず | Trackback | Comments(6)

梅しそコロッケ定食。

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○梅しそコロッケ
 蒸してマッシュしたじゃが芋に昨日出来たばかりの「ゆかり」、梅肉、胡麻油で炒ったおからを合わせ、コロッケを作りました。
 味つけはゆかりと梅肉の他に塩胡椒に薄口醤油と梅酢を少しずつ足しました。
 ぷ〜んとよい香りがしています。

○夏野菜とレンズ豆のスープ
 旬の夏野菜をいっぱい入れました。
 旬のクリアな甘さいっぱいのスープになりました。

 具は玉ねぎ・人参・冬瓜・きゅうり・トマトたっぷりに緑レンズ豆です。

○切り干し大根と凍り豆腐の煮物
 いつも正食協会で習った料理法で2時間かけて丁寧に煮ています。
 お醤油とお塩だけと信じられない甘さが生まれます。
 お客様もスタッフも私も大好きなお惣菜。
 実は一番人気☆なんです。

○ぬか漬けの大根と人参
○かぼちゃとひじきマリネ
○きゅうりの梅胡麻味噌味(あな吉さんのトマトのサラダからです〜♪)

真ん中が
○こんにゃくの麦味噌仕立て
 こんにゃくにお醤油と麦味噌だけの調味ですが、先に切り込みを入れ、茹でて胡麻油で炒めておく事でいいコクが出ます。
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# by kishin-yk | 2008-07-26 17:30 | おかず | Trackback | Comments(2)

ゆかりのゆかり

ふふふふ。
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今年も ゆかり の ゆかり 出来ました。

明日は早速「梅しそコロッケ」作ろうと思います。

去年の楽天での「ゆかり。」の日記見つけました♪
毎年ほんとうに楽しませてもらっています。
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# by kishin-yk | 2008-07-25 19:36 | | Trackback | Comments(2)

ベジマカロニグラタン定食。と うめちゃん。

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○じゃが芋ソースのマカロニグラタン
 重ね煮した玉ねぎ・ねぎ・じゃが芋・ごはんをベジブロスで伸ばしミキサーにかけ、ホワイトソースを作りました。
 月桂樹の葉を入れて煮、ミキサーに一緒にかけてしまっています。
 
 茹でたマカロニ、蒸したかぼちゃ、蒸し煮の人参、オリーブオイルで軽く炒めた玉ねぎ、オートミールにソースを絡めニュートリッショナルイースト、天然酵母パン粉、オリーブオイルを振りかけてオーブンで焼きました。

○きゅうりのポタージュ
 きゅうり、玉ねぎ、じゃが芋、ごはんのポタージュスープです。
 ごはんを入れたせいか、豆乳は無い方が良い気がしましたので使っていません。

 仕上げにわらべ村さんから仕入れた桜井食品さんの「オーガニック岩塩&ブラックペッパー」をガリガリ、美味しいオリーブオイルをタラリしました。

○蒸しなす生姜醤油
 蒸したなすをよく冷やしておいて、おろし生姜とお醤油を添えるだけ。
 これが妙に美味しいのです。
 次の日になると甘みが増しています。

○大根と人参のぬか漬け
○ひじきこんにゃく
○ピーマン胡麻醤油

真ん中が
○切り干し大根と凍り豆腐の煮物

☆ ☆ ☆

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土用干しも今年は万全に済ませる事が出来ました。

すばらしい 子 が 育ちました。
名前は「うめちゃん」に決まりました。




夏休み。
喜心は とっても 静か です。。
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# by kishin-yk | 2008-07-24 15:09 | お勉強・研究 | Trackback | Comments(4)

明日の野菜たち。

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〈わ菜園さんから〉
・玉ねぎ  ・じゃが芋(赤・白)・人参  ・きゅうり  ・小麦のふすま 
もし穫れれば→ ・オクラ  ・なす ・バジル

〈中西健康農園さんから〉
・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・オクラ ・きゅうり ・切り干し大根 ・トマト ・フルーツトマト ・ピーマン ・なす ・かぼちゃ 

・・・の予定です。
今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。



※写真は近所の川。f0168084_1739403.jpg 少〜しだけ ゆらゆら 浸かってきました。
 この子をお供に。。
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# by kishin-yk | 2008-07-23 17:44 | | Trackback | Comments(0)