ベジクリームシチュー。

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今日作ったクリームシチューがなんだか とても美味しかったので載せさせて下さい。

入れたものは、
・生姜
・玉ねぎ
・人参
・キャベツ
・生椎茸
・五分搗きごはん

牛乳やバターはもちろんのこと、小麦粉も米粉も豆乳も使わず作りました。

1・玉ねぎの回し切りを胡麻油を敷いた鍋でさっと炒め塩少々をし、蓋をして甘くなるまで蒸し煮します。

2・蒸し煮が出来たら生姜の千切りと人参の拍子切りも加えササッと炒め、玉ねぎの回し切りと同じ様な切り方をしたキャベツと、生椎茸の千切りも加え再度蒸し煮します。

3・ひたひたくらいまで水を加え野菜が美味しそうに柔らかくなるまで煮ます。

4・1と同時進行で別鍋に五分付き米のごはんをお粥にどろどろに20分程炊いておきます。
  その後これはバーミックスで玄米クリームのような状態に仕上げます。

5・3に4を合わせ、好きな濃度になるまで水を足します。
  塩・麦味噌・昆布茶・椎茸の粉で味付けます。

6・お皿にサーブしたら別茹での青いものを乗せ、軽く「岩塩&ブラックペッパー」をガリガリとします。


なんだか妙に美味しかったです。
また同じのが作れるのかな。
作りたいです。
今度は分量もちゃんと計って、レシピ完成させたいです。

そして今日の「青いもの」かわいくないですか。
四角豆と言う名前?
あみゆちゃんが「かわいかったから」と買って来てくれました。
あゆみちゃんもぴょんさんも色々おもしろいベジ食材を見つけては喜心に運び込んで来てくれます。
ありがとうm(__)m
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# by kishin-yk | 2008-11-14 17:35 | おかず | Trackback | Comments(2)

ダルカレー定食。(ジャバニーズ ベジタリアンターリー)笑

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○じゃが芋のコロッケ<ベジミートとセロリ味>
 こうふうミンチと車麩の下味をつけたもののミンチ、高きびを炒め合わせ、セロリの葉のみじん切りも用意。
 蒸してマッシュしたじゃが芋と混ぜ合わせ、いつもの衣づけでコロッケに☆

○ダルカレー
 タイに行っているお友達がミクシに「ターリーというのはカレーとチャパティ(ナン)ご飯、チャツネ(漬物)等がセットになった定食のこと」と書いて教えてくれていました。
 それで今日の定食は、別名ジャバニーズ ベジタリアンターリーです(笑)。

 いつもひよこ豆でベジタリアンカレーを作っていますが、先日TaRaまつりで食べた緑豆のカレーがとても美味しかったので今回はダルカレーを作りました。
 今喜心には木村さんのりんごが有るのでそれもすり下ろしてたっぷり入れました。
 玉ねぎ、人参、じゃが芋、さつま芋、干し柿、生姜、セロリ。
 クミンを一番に効かせて。
 実はわたし普段カレーは作るのは楽しくて好きなんですがあまり食べることが出来ないのです。刺激物が苦手だからです。
 しかし緑レンズ豆のカレーだけは特別と分りました。(私の中でです、スミマセン)
 今回私の記録に残る程沢山食べてます☆
 とっても美味しいです。
 ひよこ豆より陽性の豆だからというのもきっと有るのでしょうね。

○ひじき豆サラダ
 ひじきと大豆とセロリのサラダ。
 最近の私のお気に入りです。
 とても簡単で美味しいので今度のごはん会でレシピご紹介させていただきます。

○人参のお漬物
○かぶと里芋の梅味噌和え
○紫芋と胡桃の胡麻クリームソース

真ん中が
○かぶ葉の胡麻和え

です。

ほんとうのベジタリアンターリーは何種類かのカレーが付くそうですのでこれはそれとは違うものですが、定食=ターリー。。、「ターリー」というインドの言葉の響きが妙に好きになって今日はちょっとそう呼ばせていただきました☆
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# by kishin-yk | 2008-11-13 20:31 | おかず | Trackback | Comments(0)

明日の野菜たち。

〈中西健康農園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・大根 ・ねぎ ・ブロッコリー ・かぼちゃ ・里芋 ・さつま芋 ・なす ・きゅうり ・切り干し大根 ・セロリ
〈わ菜園さんから〉
・小松菜 ・水菜 ・壬生菜 ・かぶ ・サラダミックス(有れば、・いんげん ・サラダミックス)
・・・の予定です。
今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。

☆入荷予定ですので、もしかしたら当日届かないものもあります。ご容赦くださいm(__)m
☆わ菜園さんの菜っ葉類はほんとうに、他で味わう事が不可能!!と感じる程素晴らしい青菜類です。身震いする程。。
 でもわ菜園さんは、とても忙しく配達も大変!
喜心に来てくださるのは、がんばっていただいても午後2時頃になることが多いです。
 勝手を申しますが、わ菜園さんの菜っ葉類をご希望の方はお時間のご調整をお願いします。。。どうかよろしくお願いしますm(__)m
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# by kishin-yk | 2008-11-12 13:38 | | Trackback | Comments(2)

手づくりがんもどき定食。

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○ひじき入りがんもどき
 下茹でし一晩水をきったお豆腐をクリーミィになるまでよく混ぜ長芋のすり下ろしと塩とお醤油などの下味を微量ほどこします。
 そこへひじき煮、さつま芋の蒸してダイスに切ったものを入れ込んで、菜種油で揚げました。
 醤油葛あんをかけ、大根おろしを添えて。
 わたくし、これが だいすき です。

○じゃが芋とさつま芋のブイヨンスープ
 玉ねぎとセロリ、じゃが芋とさつま芋と人参の甘いスープです。
 サーブして塩胡椒して召し上がっていただきました。

○なすクリームソースのスパゲティ
 焼き茄子を味噌と醤油と練り胡麻といっしょにペースト状にしました。
 あまり体を冷やさない様に豆味噌を多めに使いました。

○人参のぬか漬け
○いんげん胡麻醤油
○さつま芋の胡麻クリームソース

真ん中が
○切り干し大根と凍り豆腐の煮物

☆ ☆ ☆

助産院エンジェルスマイルモモさんでのご出産があり、またお昼ごはんと夕食を作らせてもらっています。
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今日のお昼は加藤農園さんの発芽玄米パンをベーグルのように半分に切り、もちあわチーズでピザトースト作りました。
そして「甘い野菜のスープ」と「玄米プディング」をおつけしました。
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# by kishin-yk | 2008-11-09 16:58 | おかず | Trackback | Comments(4)

里芋とかぶのひえソースグラタン

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○里芋とかぶのひえソースグラタン
 蒸した里芋とかぶを敷き上に甘く炒めた玉ねぎと一緒に炊き作ったひえソース乗せて焼くグラタンです。
「美人のレシピ2」のレシピを少しずつアレンジさせていただき、梅酢味噌ダレもかけてみました。

○冬瓜中華スープ
 くぅちゃんからまたまた嬉しいお届けもの☆感謝です♪
 大きな冬瓜です。
 中華風の自称「ふかひれスープ」作りました。
 ごま油で千切り生姜とセロリ、冬瓜、干し椎茸の戻して千切りにしたもの、と炒め蒸し煮。
 最後にレタスも煮込み、塩と薄口醤油、生姜の絞り汁で味付けました。
 仕上げは水溶き葛でとろみをつけています。
 全くブイヨンなしで、なかなかコクのある中華スープが出来上がり、とっても嬉しかったです。

○柿セロリ大根サラダ
 セロリづいています。
 こちらも「美人のレシピ」の一冊めのものからアレンジさせていただいたものですが、
 陽性タイプ向けの「肝臓・胆嚢にいいレシピ」からです。
 私もベジタリアン暦はまずお肉だけは食べなくなった頃から数えますと15年程経つ者なのですが、圧力で炊いた陽性の玄米をもう何年か食べ続け、塩も油も結構しっかり摂り続けている事から陰性だとばかり思っていたのですが、どうやら体質が変わってきている!?と改めて知りました。
 それを教えてくださったのは偶然(必然!?)小豆島で再会させていただけました♪「マクロビオティック薬膳研究会」を主宰なさるこの方。
 大変興味深く何ともワンダフルなブログも書いてみえ、も〜っ、毎日楽しみぃ♪に覗かせていただいております。
 この方のお陰で私の中の色々なことが繋がりそうな予感をいただけ、そしてもっと勉強したい!と思わせていただいた次第なのです。
 深く感謝しておりますm(__)m 
 こんな事がもっともっと私にも分かる様になれば少しは皆様のお役に立てるかも〜☆♪と思いました。
 がんばりまするっ。

○人参ぬか漬け
○水菜の胡麻和え

○かぼちゃとひじきマリネ
 ふふふ、いつも作っていたこの献立♪が甘さと海藻の塩気で胃と膵臓、脾臓にやさしい献立だという事♪わかりました。

真ん中が
○切り干し大根と凍り豆腐の煮物

今日もそんなこんなで色々嬉しい一日でした。
遠くに少し長く出掛けていた大切な友達が帰って来てお顔見せてくれたり、昨晩も始めてのお客様ですが、たくさんの気づきがある素敵な出会いもさせていただきました。
いつも来てくださるお客様とも素敵な会話させていただき、喜心で素敵なお誕生日会してくださったお客様までいらっしゃいました。

みなさま ほんとうに いつも ありがとうございます。
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# by kishin-yk | 2008-11-08 04:51 | おかず | Trackback | Comments(2)