ベジグラタン定食。と 焼きかぼちゃコロッケ定食。

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アップするのが遅れ気味です。
ごめんなさい。

○ベジマカロニグラタン
 牛乳やバターを使わず、水とオリーブオイルに小麦粉・玄米粉で作ったホワイトソースのグラタンです。
 玉ねぎと干し椎茸とトマト、マカロニ入り。
 しっかりとしたコクがあります。

○野菜クリームスープ
 ごはんに玉ねぎ・じゃが芋・人参のスープ。
 ローリエとベジブロスに活躍してもらってます☆

○夏野菜の梅味噌ドレッシングがけ
 蒸したなす、トマト、きゅうり、茗荷の梅味噌味サラダです。

○人参のぬか漬け&大根漬け

○ひじきとおかひじきの和え物
 軽く蒸し煮した人参と芽ひじき、サッと茹でたおかひじきを白胡麻ペーストとお醤油の衣で和えました。
 おかひじきは、ゴマペーストと合わせるのが気に入ってます。

真ん中が
○切干し大根トマト味

でした。

☆ ☆ ☆

そしてこちらが本日の定食。
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○焼きかぼちゃコロッケ
 蒸したかぼちゃに玉ねぎのみじん切りを生のまま混ぜ込み、天然酵母パン粉をそのままつけて、菜種油で焼きます。
 中西健康農園さんのかぼちゃが文句なしにいつも甘くて美味しいので、このコロッケはいつもとっても美味しく出来上がります。
 感謝っ☆

○なすのポタージュ

○蒸しじゃが芋サラダ
 トマト、玉ねぎ、きゅうり入り。
 そばの実フレークがよく合います☆

○大根漬け&人参漬け
○切り干し大根トマト味
○ピーマン胡麻醤油

真ん中が
○ひじきともやしのゆかり和え
 茹でたもやしとキャベツにマリネした芽ひじきを混ぜ、ゆかりと白炒り胡麻、薄口醤油少々の味つけで、
 大葉を天盛りにしました。

夏プレートはほんとうに いつもきれいな色 です。
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# by kishin-yk | 2008-08-21 23:29 | おかず | Trackback | Comments(0)

明日の野菜たち。と 喜心のごはん会・第15回め。

〈わ菜園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋(赤・白)・なす ・小麦のふすま ・小麦粉 ・オクラ
〈中西健康農園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・にら ・オクラ ・きゅうり ・切り干し大根 ・トマト ・フルーツトマト ・ピーマン ・なす ・枝豆 ・
  ・・・の予定です。
今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。

☆ ☆ ☆

本日は「喜心の定食をいっしょに作って食べる ごはん会」第15回めでした。
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内容は、
「小豆とはと麦の(玄米)ごはん」「夏野菜の蒸し煮のお味噌汁」「もちきび車麩じゃが芋のグラタン」「小豆かぼちゃ昆布」「なすの南蛮酢漬け」「ごぼうの丸煮」「黒米ココナツプディング」
です。

やはり、やはり☆!どれも、皆様の思いが温かく入ったしあわせぇぇ〜♪な、お味でした(T_T)

リピートしずっと続けてご参加くださっている皆様多く、随分と手慣れてお料理してくださっている様子を感じさせていただけ、それはとてもしあわせな気持ちにさせていただきました。
うれしいです。
皆様努力してご参加を続けてくださり、ほんとにありがとうございます。

そして今回は急なキャンセルの後に、前日に空席のお知らせをさせていただいたにもかかわらずとても遠くからお越し下さった方までいらっしゃいました。
わらべ村さんでの屋台出店の時に作った、もう3年程前の丼のことを覚えて下っていて、遠路はるばるごはん会参加くださいました。
とても 嬉しかったです。
どうかどうか来てくださった甲斐があるごはん会で有りました様に。。(祈)


今回のごはん会は、「ごぼうの丸煮」と「雑穀の炊き方」を私が皆様の前で作りながら他のお料理の説明もするという同時進行の形で進めてみました。

時間に少し余裕が出来、品数が多くても皆さんが各テーブルでお料理くださる分の蒸し煮のお味噌汁や小豆かぼちゃなどに前よりも集中していただきやすいでは?と考えました。
どうだったでしょうか。。

次回も、来てくださる皆様のお力に少しでもなれます様試行錯誤してがんばります。
どうかご参加の皆様がお家でリピートして今回のお料理も作ってくださいます様。
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# by kishin-yk | 2008-08-20 17:16 | ごはん会 | Trackback | Comments(4)

「ひじきサラダそうめん」「しぐれ味噌蕎麦」

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「ひじきサラダそうめん」

自主練報告です。(笑)
憧れの部長 からの温かい声援までいただけました♪

先日作った「ゆば と ヒジキ、春雨のサラダ」を完全粉そうめんの上に乗せ、オレンジジュースベースのおつゆをぶっかけ「ひじきサラダそうめん」作りました。
すり胡麻をたっぷりとかけました。
みょうがも乗せました。
ふふふ、と おいしかったです♪


そして、もう一品。
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「しぐれ味噌蕎麦」

これっ!! 大☆!ヒットです。
「しぐれ味噌」のときごはん会にご参加くださった皆様〜♪
ぜひ ぜひ お蕎麦に乗せてみてください。
きゅうりの千切りといっしょに茹でて冷やしたお蕎麦に乗せるだけ☆
お蕎麦とお味噌ときゅうりを混ぜ混ぜ混ぜして食べたら最高〜に合うのです!

「しぐれ味噌」何度もリピートして作ってくださっていると言って下さるごはん会参加のお客様が何名もいらっしゃいます。
麺類、夏野菜の大量摂取で体力低下が心配?のこの猛暑夏。
ごぼう、蓮根、人参、玉ねぎ、生姜にお味噌たっぷりのしぐれ味噌を一緒にいただけば、お腹に力も沸いて来る!と感じます。
おまけに、とってもおいしいのです。
わたし大好きになりました。
これだけのために、またしぐれ味噌炊こうと思っちゃいました。

お勧めでございます。
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# by kishin-yk | 2008-08-18 21:17 | | Trackback | Comments(6)

トマト葛ソースのベジタリアンハンバーグ。

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○ベジタリアンハンバーグ〈トマト葛ソース〉
 玄米と五分搗き米のごはんに、玉ねぎ・人参・枝豆・おから・天然酵母パン粉・豆乳・塩胡椒・ナツメグのベジバーグ。

 ソースは玉ねぎとたっぷりのトマトを蒸し煮後、葛粉でとろみをつけました。
 オレガノと月桂樹、お醤油と塩胡椒も入ってます。

○かぼちゃの冷製ポタージュ
 塩のみの味つけと信じられないのです。
 おやつのようです。
 でもお砂糖のような甘さではなく、・・わたしも大好きなスープ☆

○切り干し大根と凍り豆腐の煮付け
○大根漬け
○茹でとうもろこし・・甘いですっ!

○蒸しじゃが芋の梅酢ドレッシング
 最近はアレルギーの無い方には「そばの実フレーク」をトッピングしています。
 食感が素敵なんです。

真ん中が
○ゆばとヒジキ、春雨のサラダ
 他にトマト、きゅうり、人参と枝豆も入っています。
 白炒り胡麻・白すり胡麻をたっぷりと。
 そして、みかんジュースベースのドレッシングかけてます。

 これ。。。、完全粉そうめんの上に乗せて食べれば、必ず・絶対 おいし そうです・・・。
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# by kishin-yk | 2008-08-15 16:45 | おかず | Trackback | Comments(2)

明日の野菜たち。

〈わ菜園さんから〉
・玉ねぎ  ・じゃが芋(赤・白)・きゅうり  ・モロヘイヤ ・小麦粉  ・小麦のふすま
もし穫れれば→ ・ピーマン ・トマト  ・なす ・オクラ 
〈中西健康農園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・にら ・かぼちゃ ・トマト ・フルーツトマト ・きゅうり ・ピーマン ・なす  ・とうもろこし ・枝豆 ・キャベツ ・切り干し大根 ・オクラ

・・・の予定です。

☆とうもろこし今週もOK。
☆枝豆が好評です。
☆わ菜園さんの小麦粉と、ふすまも好評です。

皆さん、お盆ですね。
今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。
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# by kishin-yk | 2008-08-13 18:42 | | Trackback | Comments(0)