明日の野菜たち。と 喜心のごはん会・第18回め。

〈中西健康農園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・大根 ・ねぎ ・ブロッコリー ・かぼちゃ ・里芋 ・さつま芋 ・なす ・ピーマン ・きゅうり ・切り干し大根
〈わ菜園さんから〉
・小松菜 ・水菜 ・壬生菜 ・かぶ ・春菊 ・サラダミックス(有れば、・・サラダミックス)
・・・の予定です。
今週もどうぞよろしくお願いします。

☆ ☆ ☆
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本日は「喜心の定食をいっしょに作って食べる ごはん会」第18回めでした。

○黒米入り梅(玄米)ごはん 
○冬野菜とわかめのお味噌汁 
○じゃが芋カップの高きび味噌グラタン 
○蓮根の茶碗蒸し
○ひじきと豆のサラダ
○小豆昆布
○りんごの葛練り

今年最後の喜心のごはん会☆
大大大満足でした。
皆様ありがとうございました。

今日急に寒くなったのですが、今日の献立は体を温めてもらえるものが多く、食後は皆さん真っ赤なお顔でほこほこされてみえました。

蒸し物もグラタンもお味噌汁もサラダもどれもこれも美味しかったですが、
最初に食べる小豆昆布、ほんとうに美味でした!
砂糖を入れたおぜんざいのようなものよりずっと、こちらの方がしあわせ。とこころから思いました。
りんごの葛練りも塩だけとは信じられない美味しくてやさしいお味に作ってくださって、いっぱい感謝のこころ感じながら いただきました。
美味しいものっていいですね。

12月はおせちの準備等に追われますため今年もお休みさせていただきます。
すみません。
来年1月からの喜心のごはん会も皆様、どうぞよろしくお願いします。

あぁ〜。。、しあわせでしたm(__)m
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# by kishin-yk | 2008-11-19 15:55 | ごはん会 | Trackback | Comments(2)

黒豆かぼちゃコロッケ。橋本宙八先生。

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○黒豆かぼちゃコロッケ
 「美人のレシピ2」の陰性タイプ向け、胃・膵臓にいいレシピから。
 かぼちゃに黒豆を入れると、とても上品な甘さになりました。
 
○椎茸と白菜のスープ
 玉ねぎ、生姜、人参、白菜、セロリ、四角豆。
 昆布も入れました。
 お味噌汁にも蒸し煮して白菜を入れましたが、今白菜の甘さに私の舌はとても喜びます。
 脂を解かし、卵等の毒を消す作用を持つと言われるきのこを入れ、甘い野菜が多い中、生姜風味と昆布とお醤油の塩分でバランスよく仕上がりました。

○かぶの豆腐そぼろあん
 写真が分りづらいですね〜・・。
 残念。
 かぶを少しのお塩と薄口醤油でやさしく炊き、そぼろに炒ったお豆腐、かぶの葉を合わせ、最後に葛でとろみをつけます。
 心臓・小腸にやさしいほろ苦食材のかぶ、わたしの大好きな食材です。
 そして、この豆腐そぼろあんは夕食には五分搗きごはんにとろりとかけて、いただくのです☆
 冬 の し あ わ せ。 満喫させていただきます。

○人参のぬか漬け
○水菜の胡麻和え
○ひじきこんにゃく

真ん中が
○ひよこ豆とピーマンのマリネ
 わたしだけだったのでしょうか?
 今朝から少し心臓が苦しい様な詰まったような感じ、軽くですが感じました。
 それでこれも苦みの食材、ピーマンです。
 お客様からご主人さまが無農薬で育ててみえるピーマンを赤いのと緑のと頂きました。
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 冷やしすぎない様、オーブンで焼く調理法を選びました。
 玉ねぎと2色のピーマンは回し切りにし、天板に並べ軽く塩とオリーブオイルを振り掛け少し焦げ目が付くまでよく焼きました。
 ひよこ豆は活力鍋で30分、浸水せずに炊きました。そうするとゆで汁もとても甘いです!なるほど浸水時間が無い分陰性にならないのです!お汁はお味噌汁に使いました。そう、白菜の甘さのみでなく、お味噌汁にはこの甘さも加わっていました。
 セロリの葉を刻んで入れました。とても良い風味が加わりました。
 マリネ液はオレンジジュースをベースにお醤油、梅酢、レモン汁、生姜汁、オリーブオイル、りんごジュースも入れました。
 苦み、辛み、甘み、しおからさ、酸味全て整った仕上がりになりました。

 中島デコさんが「美人のレシピ2」のあとがきに「五行をふまえて料理を作ると、とってもおいしくなります!」と書いていらっしゃいます。
 ほんとうに私も毎日これを実感し、日々喜んでお料理させていただいてます。
 まだまだ、ぎこちないですが毎日ほんとうに発見と勉強がおもしろいです。

☆ ☆ ☆

 そして そして!

昨日のことですが、
11月15日 土曜日、なんと喜心にあの!橋本宙八先生がお食事に来てくださいました。
奥様とお子様とご一緒に。
いつも喜心をとても大切にしてくださり、わたしを応援してくださる赤塚さんご夫妻が喜心にご招待してくださいました。

橋本ファミリーの皆様のなんて素敵な笑顔!!!
橋本宙八先生には「お会い出来るのを楽しみにしておりました。」とご挨拶しますと、全く飾らない満面の笑顔で真っ正面から顔を見ていただき「こんにちは!」とそれはそれは素晴らしい笑顔をいただきました。
奥様の橋本ちあき先生にも、お料理もデザートも美味しかったと、「木村秋則さんのりんごのアップルパイ!?贅沢ね〜。」などと言っていただき、ドキドキでしたがとてもとても嬉しかったです。
5人も、しかもあんな大きなお子様がいらっしゃる方に全く!見えないです!!
ほんとうに驚くことが多い今日この頃です。
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この写真、赤塚さんがお願いしてくれて一緒に撮っていただきました。
すごく うれしかったです。
おふたりの笑顔はほんとうにほんとうに宝物のように素敵です!
なのに、わたしは緊張でこわばっておりまして、とても恥ずかしく小さめの写真で申し訳有りません。
すごくすごく素敵なおふたりの笑顔なので皆様にぜひ大きくして見ていただきたいのですが、どうかお許しください。
わたしもいつか こんな笑顔で笑える人になりたいです。
がんばります。

最後にお帰りなられるとき橋本宙八先生が「また寄らせていただきます。頑張ってください!」と言って下さいました。
ほんとうに ほんとうに うれしかったです。

ありがとうございました。
いっぱい 感謝して いっぱい 楽しく がんばらせていただきます☆
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# by kishin-yk | 2008-11-16 22:59 | イベント | Trackback | Comments(2)

ベジクリームシチュー。

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今日作ったクリームシチューがなんだか とても美味しかったので載せさせて下さい。

入れたものは、
・生姜
・玉ねぎ
・人参
・キャベツ
・生椎茸
・五分搗きごはん

牛乳やバターはもちろんのこと、小麦粉も米粉も豆乳も使わず作りました。

1・玉ねぎの回し切りを胡麻油を敷いた鍋でさっと炒め塩少々をし、蓋をして甘くなるまで蒸し煮します。

2・蒸し煮が出来たら生姜の千切りと人参の拍子切りも加えササッと炒め、玉ねぎの回し切りと同じ様な切り方をしたキャベツと、生椎茸の千切りも加え再度蒸し煮します。

3・ひたひたくらいまで水を加え野菜が美味しそうに柔らかくなるまで煮ます。

4・1と同時進行で別鍋に五分付き米のごはんをお粥にどろどろに20分程炊いておきます。
  その後これはバーミックスで玄米クリームのような状態に仕上げます。

5・3に4を合わせ、好きな濃度になるまで水を足します。
  塩・麦味噌・昆布茶・椎茸の粉で味付けます。

6・お皿にサーブしたら別茹での青いものを乗せ、軽く「岩塩&ブラックペッパー」をガリガリとします。


なんだか妙に美味しかったです。
また同じのが作れるのかな。
作りたいです。
今度は分量もちゃんと計って、レシピ完成させたいです。

そして今日の「青いもの」かわいくないですか。
四角豆と言う名前?
あみゆちゃんが「かわいかったから」と買って来てくれました。
あゆみちゃんもぴょんさんも色々おもしろいベジ食材を見つけては喜心に運び込んで来てくれます。
ありがとうm(__)m
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# by kishin-yk | 2008-11-14 17:35 | おかず | Trackback | Comments(2)

ダルカレー定食。(ジャバニーズ ベジタリアンターリー)笑

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○じゃが芋のコロッケ<ベジミートとセロリ味>
 こうふうミンチと車麩の下味をつけたもののミンチ、高きびを炒め合わせ、セロリの葉のみじん切りも用意。
 蒸してマッシュしたじゃが芋と混ぜ合わせ、いつもの衣づけでコロッケに☆

○ダルカレー
 タイに行っているお友達がミクシに「ターリーというのはカレーとチャパティ(ナン)ご飯、チャツネ(漬物)等がセットになった定食のこと」と書いて教えてくれていました。
 それで今日の定食は、別名ジャバニーズ ベジタリアンターリーです(笑)。

 いつもひよこ豆でベジタリアンカレーを作っていますが、先日TaRaまつりで食べた緑豆のカレーがとても美味しかったので今回はダルカレーを作りました。
 今喜心には木村さんのりんごが有るのでそれもすり下ろしてたっぷり入れました。
 玉ねぎ、人参、じゃが芋、さつま芋、干し柿、生姜、セロリ。
 クミンを一番に効かせて。
 実はわたし普段カレーは作るのは楽しくて好きなんですがあまり食べることが出来ないのです。刺激物が苦手だからです。
 しかし緑レンズ豆のカレーだけは特別と分りました。(私の中でです、スミマセン)
 今回私の記録に残る程沢山食べてます☆
 とっても美味しいです。
 ひよこ豆より陽性の豆だからというのもきっと有るのでしょうね。

○ひじき豆サラダ
 ひじきと大豆とセロリのサラダ。
 最近の私のお気に入りです。
 とても簡単で美味しいので今度のごはん会でレシピご紹介させていただきます。

○人参のお漬物
○かぶと里芋の梅味噌和え
○紫芋と胡桃の胡麻クリームソース

真ん中が
○かぶ葉の胡麻和え

です。

ほんとうのベジタリアンターリーは何種類かのカレーが付くそうですのでこれはそれとは違うものですが、定食=ターリー。。、「ターリー」というインドの言葉の響きが妙に好きになって今日はちょっとそう呼ばせていただきました☆
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# by kishin-yk | 2008-11-13 20:31 | おかず | Trackback | Comments(0)

明日の野菜たち。

〈中西健康農園さんから〉
・玉ねぎ ・じゃが芋 ・ごぼう ・人参 ・キャベツ ・大根 ・ねぎ ・ブロッコリー ・かぼちゃ ・里芋 ・さつま芋 ・なす ・きゅうり ・切り干し大根 ・セロリ
〈わ菜園さんから〉
・小松菜 ・水菜 ・壬生菜 ・かぶ ・サラダミックス(有れば、・いんげん ・サラダミックス)
・・・の予定です。
今週もどうぞよろしくお願いしますm(__)m。

☆入荷予定ですので、もしかしたら当日届かないものもあります。ご容赦くださいm(__)m
☆わ菜園さんの菜っ葉類はほんとうに、他で味わう事が不可能!!と感じる程素晴らしい青菜類です。身震いする程。。
 でもわ菜園さんは、とても忙しく配達も大変!
喜心に来てくださるのは、がんばっていただいても午後2時頃になることが多いです。
 勝手を申しますが、わ菜園さんの菜っ葉類をご希望の方はお時間のご調整をお願いします。。。どうかよろしくお願いしますm(__)m
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# by kishin-yk | 2008-11-12 13:38 | | Trackback | Comments(2)